Je höher die Temperatur, desto weniger Appetit haben wir. Damit Sie Ihre Ernährung trotzdem abwechslungsreich gestalten können, haben wir einige unkomplizierte und kalorienarme Rezepte für Sie zusammengestellt.  Angenehmer und wohlschmeckender Nebeneffekt für Menschen, die nach dem Lockdown ein paar Kilos zugelegt haben: sie sind damit auch zum Abnehmen geeignet. Wir wünschen guten Appetit!

FRÜHSTÜCK

Erdbeer-Kiwi-Müsli (ca. 225 kcal, 30 g KH, 2,5 BE/3 KE)

2 EL Haferflocken (20 g)
100 g Erdbeeren
1 Kiwi (60 g) in Stücken
1 TL Mandelstifte
1 Becher (150 g) fettarmer Naturjoghurt
dazu:
Kaffee oder Tee (mit Süßstoff)

Camembertbrot, Melone (ca. 195 kcal, 30 g KH, 2,5 BE/3 KE)

1 Scheibe (60 g) Vollkornbrot
20 g Camembert 30 Prozent Fett i.Tr.
75 g Wassermelone (Fruchtfleisch)
dazu:
Kaffee oder Tee (mit Süßstoff)

Schlemmerfrühstück (ca. 275 kcal, 30 g KH, 2,5 BE/3 KE)

1 gr. Vollkorngebäck (60 g)
1 TL Diätmargarine
1 TL Marmelade
10 g Putenaufschnitt
1 kl. gekochtes Ei
dazu Kaffee oder Tee (mit Süßstoff)

MITTAGESSEN

Schinken-Käse-Sandwich mit Gurken-Radieschen-Salat (ca. 350 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

90 g Vollkornbrot- oder baguette
20 g Serranoschinken (ohne Fettrand)
1/2 Scheibe (12 g) Edamer 30 Prozent Fett i.Tr.
Für den Salat:
1/2 kl. Salatgurke in Scheiben
1/2 Bund Radieschen in Scheiben
Salz, Pfeffer
Essig
1 TL Öl
Schnittlauchröllchen oder gehackter Dill

Zubereitung: Das Brot belegen. Für den Salat Gurke und Radieschen in eine Schüssel geben. Für das Dressing Essig, Würzzutaten und Öl verrühren.

Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln, Schinkenbrot (ca. 320 kcal 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

200 g Tomaten in Scheiben
1 kl. Frühlingszwiebel in Ringen
Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
1 TL Olivenöl
dazu:
90 g Vollkornbrot oder –baguette
25 g magerer Kochschinken

Zubereitung: Tomatenscheiben und Zwiebelringe in eine Schüssel geben. Für das Dressing Essig, Gewürze und Öl verrühren. Vorsichtig mit den Salatzutaten mischen.

Belegte Brote mit Knabbergemüse (ca. 305 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

90 g Vollkornbrot oder -baguette
25 g magerer gekochter Schinken
20 g Camembert 30 Prozent Fett i.Tr.
einige Radieschen
1/4 Salatgurke in Scheiben
Salz, Pfeffer

Zubereitung: Brot mit Schinken und Käse belegen. Dazu das Gemüse knabbern.

ABENDESSEN

Pangasiusfilet in Apfel-Curry-Gemüse mit Reis (ca. 395 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

40 g Vollkornreis
100 g Pangasiusfilet
1 EL Zitronensaft
1 Frühlingszwiebel in dicken Ringen
1 Möhre in Scheiben
1 EL Öl
4 EL Gemüsebrühe
1 TL Curry
1 EL Sauerrahm
1/2 kl. Apfel (55 g) in Stiften
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie

Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung garen. Fisch säuern, in Stücke schneiden, leicht salzen. Zwiebel glasig dünsten. Gemüse und Brühe zufügen, etwa 5 Minuten dünsten. Mit Curry würzen. Apfel und Fisch zufügen. Fisch zugedeckt 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Rahm, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Paprika-Pasta mit grünem Salat (ca. 450 kcal, 38 g KH, 3 BE/4 KE)

60 g Vollkornnudeln (z.B. Tagliatelle, Penne, Spaghetti)
1/2 gelbe Paprikaschote in Würfeln
Salz
1 EL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel in Ringen
1/4 Packung passierte Tomaten (125 g)
Salz, Pfeffer
2 EL Gemüsebrühe
1 EL geriebener Parmesan
Für den Salat:
1/2 kl. Kopfsalat
Essig
Salz, Pfeffer
1 TL Öl
Kresse

Zubereitung: Nudeln bissfest kochen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel andünsten, Paprika kurz mitbraten. Tomaten unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas Gemüsebrühe unterrühren. Abschmecken. Nudeln mit Soße und Parmesan anrichten. Dazu gibt es grünen Salat.

Hähnchenkeule mit Rosmarinkartoffeln und Gemüse vom Blech (ca. 520 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

250 g fest kochende Kartoffeln
1 TL frische Rosmarinnadeln
1 kl. Hähnchenkeule (150 g)
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
1 TL Öl
1/2 Zucchini
1/2 rote Paprikaschote

Zubereitung: Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln gründlich waschen, putzen und längs halbieren. Mit Salz und Rosmarin bestreuen. Hähnchen würzen und mit Öl bepinseln. Mit den Kartoffeln aufs Blech legen. Etwa 20 Minuten garen. Zucchini in dicke Scheiben, Paprika in Rauten schneiden. Gemüse mit aufs Blech legen. Alles nochmals etwa 15 Minuten garen.