Herzkrank durch rotes Fleisch – Studie untermauert den Zusammenhang
(16.4.2021) - In den letzten Jahren kamen Ernährungsstudien immer wieder zu dem Ergebnis, dass der regelmäßige Konsum von rotem Fleisch mit Gesundheitsrisiken verbunden ist. Vor allem die Herzgesundheit scheint betroffen zu sein. Eine aktuelle Studie zeigt erneut, dass ein höherer Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch mit einer schlechteren Herzfunktion verbunden ist.
Forschende der Europäischen Gesellschaft für Kardiologie (ESC) zeigten an Daten von 19.408 Personen, dass der regelmäßige Konsum von rotem oder verarbeitetem Fleisch mit einer allgemein schlechteren Herzgesundheit verbunden ist. Die Forschungsergebnisse wurden kürzlich auf dem ESC Preventive Cardiology 2021 vorgestellt, dem wissenschaftlichen Kongress der ESC.
Zusammenhang erstmals mit Bildgebung untersucht
„Frühere Studien haben Zusammenhänge zwischen einem höheren Verzehr von rotem Fleisch und einem erhöhten Risiko, einen Herzinfarkt zu erleiden oder an einer Herzerkrankung zu sterben, aufgezeigt“, erläutert Studienautorin Dr. Zahra Raisi-Estabragh von der Queen Mary University of London. In der aktuellen Studie wurde der Zusammenhang zum ersten Mal mit bildgebenden Messungen der Herzgesundheit untersucht.
Drei verschiedene Messarten
Das Team konnte dabei auf drei verschiedene Arten der Messung zur Bewertung der Herzfunktion zurückgreifen: kardiovaskuläre Magnetresonanztomographie, CMR-Radiomik und Messung der Elastizität der Blutgefäße. Auf diese Weise erhielten die Forschenden umfangreiche Informationen über den Zustand des Herzens, wie das Volumen und die Pumpfunktion der Herzkammern, Form und Textur des Herzmuskels und Dehnbarkeit der Arterien.
Die Daten entstammen aus einer englischen Biobank. Die Teilnehmenden hinterlegten Angaben zu ihren Essgewohnheiten, darunter auch die Menge des regelmäßig verzehrten roten und verarbeiteten Fleisches.
Schlechtere Herzgesundheit bei hohem Fleischkonsum
Die Auswertung der Daten zeigt, dass ein höherer Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch mit schlechteren Ergebnissen der Herzgesundheit bei den oben genannten Diagnosemethoden verbunden ist – und zwar über alle untersuchten Messungen hinweg. Personen, die viel rotes und verarbeitetes Fleisch aßen, hatten kleinere Herzkammern, eine schlechtere Herzfunktion und steifere Arterien. Das sind alles Marker für eine schlechte kardiovaskuläre Gesundheit, warnt die Arbeitsgruppe.