G´sund und g´schmackig: Den Suppenlöffel schwingen!
Von Veronika Kub - 1.2.2019
Der Kaspar, der war kerngesund,
Ein dicker Bub und kugelrund,
Er hatte Backen rot und frisch;
Die Suppe aß er hübsch bei Tisch.
Doch einmal fing er an zu schrei’n:
„Ich esse keine Suppe! Nein!
Ich esse meine Suppe nicht!
Nein, meine Suppe ess’ ich nicht!“
Am fünften Tag war der Suppen-Kaspar tot.
Und was lernen wir daraus? Suppen schmecken nicht nur köstlich, sie sind auch gesund! Wer sich öfter eine gesunde Suppe gönnt, versorgt seinen Körper mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen – und Suppen geben nicht nur an kalten Wintertagen Kraft und Wärme. Wir haben ein paar besonders schmackhafte Rezepte für Sie rausgesucht.
Eintropfsuppe mit Gemüse
Nährwerte pro Portion - BE: 0 / kcal/kJ: 69/291 / EW/g: 5 / F/g: 2 / KH/g: 7
250 g Mischgemüse, tiefgekühlt
1 l Rindsuppe
20 g Vollkornmehl
1 Ei
Salz
Schnittlauch
Gemüse in der Suppe weichkochen. Mehl, Ei und Salz vermischen und in die Suppe einfließen lassen. Nochmals aufkochen lassen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Knoblauchsuppe
Nährwerte pro Portion - BE: 1 / kcal/kJ: 140/587 / EW/g: 6 / F/g: 7 / KH/g: 13
100 g Vollkorntoastbrot
1 TL Olivenöl
40 g geriebener Parmesan
600 ml klare Gemüsesuppe 4 Knoblauchzehen
8 Basilikumblätter
Liebstöckl
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Den Toast in Würfel schneiden, in Öl goldbraun rösten und den Parmesan reiben. Die Suppe aufkochen und abschmecken. Den Knoblauch schälen, fein hacken und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Zuerst den Käse, dann die Brotwürfel und das geschnittene Basilikum in den Teller geben. Mit Suppe aufgießen und servieren.
Spinatsuppe
Nährwerte pro Portion - BE: / kcal/kJ: 72/304 / EW/g: 4 / F/g: 4 / KH/g: 5
300 g frischer Spinat
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g Rapsöl
1 l klare Gemüsesuppe
15 g Vollkornmehl
125 ml Magermilch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Spinat in Salzwasser kurz weichkochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zwiebel und Knoblauch würfelig schneiden und in Öl anrösten, mit der Suppe aufgießen und würzen. Spinat dazugeben und die Suppe fein pürieren. Mehl und Milch glattrühren und in die Suppe einrühren.
Alle Rezepte stammen aus dem Buch „Backen und Kochen für Diabetiker“. Dieses Buch ist ein Ratgeber mit zahlreichen Tipps für Betroffene, sowie weiteren 80 Rezepten.